A primeira coisa que tenho a dizer sobre isto, é que eu gosto muito de cozinhar, e sei fazer muita coisa. Além disso, consigo inventar muita coisa, com os ingredientes que tiver à mão. Raramente fico enrascada. Quando a coisa está a ficar mal, não desespero, e invento qualquer coisa para remediar. Quando na família alguém quer uma coisa estranha, é comigo que vêm ter. Quando eu como uma coisa de que gosto, mesmo não tendo receita, tento replicar, com relativo sucesso.
O meu problema é seguir receitas. Custa-me, é mais forte do que eu.
Então vamos lá:
Sopas: normalmente ficam águadas, ou com sabor estranho, por excesso de vegetais e falta de batatas. É nisto que dá ter preguiça de as descascar, e tentar seguir a nutricionista. O marido começou a trazer sopas para casa do continente ou do pingo doce...telefona-me à noitinha: Olha, estou a sair, vou passar no supermercado e levo sopa...
Massa: na semana passada, voltei a tentar fazer massa caseira. Já tinha tentado uma vez, sem sucesso, uns farfale que ficaram enormes, grossos, impossíveis de comer. Desta vez, tentei fazer taglatiele, uma receita do Jamie Oliver ( as receitas dele são ideais para mim, não têm muito a seguir), e fazendo tudo como está no livro e no vídeo, correu mal. Meti tudo na máquina e fiz placas para lasanha. Ficaram grossas, mas sabiam bem.
Coisas de soja: para esquecer.
Coisas vegetarianas: é melhor nem falar, excepto saladas.
Eclairs: Ficam sempre achatados. Mas sabem bem.
Gelatina: Ficam sempre mal, mesmo as de pacote. No Natal do 2012 fiz um fabuloso aspic de legumes, tudo arrumadinho, bonitinho, colorido, até parecia como nos livros. Até ao minuto de desenformar. Fico-me por aqui, é triste descrever o passo seguinte.
Massa de amêndoa, massa americana, pasta de açucar: Sai sempre mal. Uma vez pedi a bimby à vizinha e moí amendoas às 6 da manhã. Devo ter acordado o prédio todo. A massa ficou seca, a partir-se. Ainda assim, fiz o bolo dos sonhos da filha mais velha.
Risoto de trufas: Não voltar a fazer. Não pelo sabor, ou pelo risoto, mas sim pelo cheiro que ficou em casa durante quase uma semana.
Coisas esturradas: normalmente significa que eu estava na net, e perdi a noção do tempo.
Arroz soltinho: não sei fazer. Nem tenho qualquer interesse em saber. Lá em casa, gostamos do arroz empapado.
Queijo: Uma vez fiz uma recita de queijo da Ina Garten. A meio da receita, algo parecia não funcionar. Não ficou o que era previsto, mas com um bocadinho de alho, ervas, sal e pimenta, ficou um óptimo queijo de barrar. Parecia Bousin! Outra vez fiz um queijo de iogurte grego. Fartei-me de gastar iogurte, no fim deu uma colher de queijo. A parte boa é que sabia a Philadelphia. Pelo preço, mais valia ter comprado um pacote .
Molho de ovos que a sogra faz para o pudim cor de rosa: Já tentei mil vezes, não consigo. Fica sempre algo enqueijado, que eu converto noutra treta qualquer doce.
Molotof: só o primeiro de todos correu bem. Nunca mais consegui fazer nada de jeito. Suspiros: não ficam rijos. Pavlovas: ficam todas esparrameiradas. Merengues: ficam tipo pastilha. Ainda assim, come-se tudo.
peixes pastilha: polvo, lulas, chocos, potas e afins, sempre rijos, qualquer que seja a técnica
donuts e bolas de berlim, pretzels: ficam duros
coisas com açucar de dieta: outro dia fiz um bolo de cenoura com açucar light que foi directamente para o lixo. O sabor era indescritivelmente mau.
Ainda assim, há coisas que correm bem:
- pão na máquina ou à mão, bastante razoável.
- grelhados de carne ou peixe
- assados no forno, incluindo lasanhas e pizzas.
- coisas potentes, tipo cozido e feijoada, saladas de feijão ou grão
- massas e arroz em branco
- massas e arroz com carnes guisadas
- massas e arroz com aproveitamentos
- omeletes enroladinhas, com ou sem queijo e fiambre, salsichas...
- crepes e panquecas
- doces e compotas
- maionese caseira e alguns molhos para grelhados
- a generalidade dos licor que já experimentei fazer
- aperitivos de massa filo
- souflé, embora as filhas não gostem
- bolos e sobremesas, mesmo quando não ficam como o previsto
- bolos de "festa" ou "ferradura", típicos aqui da zona
Como vêm, não estou perdida na cozinha...